古早味玉枕蛋糕
“ 简单易做，轻松上手，口感绵密，淡奶味飘香哦”
[主料]
蛋黄：3个
水：35克
杏仁片：适量
玉米淀粉：5克
[辅料]
黄油：40克
糖：45克
低筋面粉：75克
蛋清：4个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[古早味玉枕蛋糕的做法步骤]
1、黄油隔热水溶化，加入水里面混合搅拌。
2、加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉搅拌至无干粉，再加入蛋黄，搅拌成至顺滑的状态。
3、把35克白糖加入面糊搅拌至糖溶化。
4、这时烤箱可提前预热，取另一个盘，把45克白糖加入蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
5、取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄糊中，稍稍搅拌均匀即可，以免消泡。
6、将预混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，继续用切拌加翻拌的手法混合均匀。
7、将完全混合均匀的蛋糕糊，倒入垫有油纸的模具
8、在蛋糕糊面上撒上杏仁片。
9、把蛋糕放入已预热好的烤箱里上火210度，下火130度，烘烤10分钟。
10、烘烤10分钟后，用刀在蛋糕面中间划一刀，将温度调整为上火160度，下火150度，烘烤30分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶