温州瘦肉丸
“ 因为疫情出不去，又想吃瘦肉丸怎么办？自己动手做起来！味道超级棒！”
[主料]
纯瘦肉：250g
[辅料]
红薯淀粉：170g
小苏打：1g
料酒：3g
盐：8g
泡打粉：6g
水：120g
口味：原味
难度：未知
[温州瘦肉丸的做法步骤]
1、要准备的几个材料。
2、瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。
3、绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性 10分钟左右）。
4、倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。
5、（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。
6、搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。
7、锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。
8、瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！
9、汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。
10、超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！
[小窍门]
1、、肉泥一定要揉搓均匀！
2、、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！
3、、想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！
所属分类： 热菜 家常菜