豉汁排骨“ 量少蒸的时间短,量多蒸的时间长。”
[主料]
猪排骨:500克
[辅料]
豆豉:10至20克
蒜头:少许
八角:少许
花生油:少许(或食用油)
老抽:二匙
生抽:二至三匙
蚝油:一匙
生粉:少量(淀粉)
葱:少许
盐:少许
口味:酱香
工艺:蒸
耗时:廿分钟
难度:简单
[豉汁排骨的做法步骤]
1、先将排骨洗干净斩块,放至稍大的器皿等待备用。
2、葱棵切成葱花。
3、蒜头、豆豉、八角。份量一目了然。
4、将八角豆鼓蒜头混合案板上。切、捣成很细碎粒状。
5、捣成差不多图中效果就可以了。
6、将捣烂的蒜头、八角、豆豉放至排骨中,加少许花生油,加入一匙蚝油。
7、加入两匙老抽
8、加入三匙生抽。
9、加入少许盐,开始慢慢搅绊,搅混后放至5分钟左右,让它腌入味些。
10、腌5分钟左右,加入少量生粉(淀粉),搅绊。
11、搅绊后,将生排骨装碟。开火,待水差不多沸时,放至锅里蒸。
12、加盖蒸10至15分钟,看量大小,量少蒸的时间短,反之,可长些。
13、我的排骨刚好蒸14分钟,放上少量葱花,关火完成。味道不错😊。
14、近距离图
15、近距离图。
[小窍门]
也可不放八角,也可不放葱,各人随意。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜