糖醋菠萝排骨
“ 糖醋排骨是家喻户晓的菜，再配上菠萝，可以解腻，配上菜椒，以增观感。不妨秀一秀给大家看看。”
[主料]
排骨：约350克
红菜椒：1/2只
黄菜椒：1/2只
绿菜椒：1/2只
菠萝：约300克
洋葱：1/4个
香葱：1棵
[腌]
生抽：1汤匙
精盐：1/4小匙
胡椒粉：1/3小匙
白酒：1大匙
[炸]
蛋白：1/2只量
玉米淀粉：1/2杯
[芡]
白糖：1/4杯
白醋：1/4杯
清水：1/2杯
玉米淀粉：1/2大匙
茄汁：1/4杯
麻油：1小匙
口味：酸甜
工艺：烩
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋菠萝排骨的做法步骤]
1、把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调时，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片时忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水；
2、排骨用蛋白1/2只量抓匀；
3、把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨；
4、把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；
5、然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油；
6、把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁；
7、锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红；
8、倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火；
9、倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒点葱花（也可不撒），尽快享用。
[小窍门]
一、把蔬菜稍油后，菜不掉色更显光亮；
二、菠萝泡过盐水咀就不会有痒感；
三、最后在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜 儿童节