植物油版绿豆酥饼“ 绿豆有清热解毒之效,夏天做用绿豆馅的酥饼,最适合不过了。这个酥饼使用的是玉米油,玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。玉米油富含维生素A、D、E,儿童易消化吸收。玉米油虽然是酥类饼制作中起酥效果最差的,但是只要找对了制作方法,起酥效果也是很棒的,轻轻一碰,酥得掉渣。做酥饼,水油皮很关键,水油皮和至出膜的状态,这样包起来才不会破皮,烤好的饼也不会爆开,用面包机和水油皮更方便快捷。以下分量可以做10个酥饼。”
[主料]
中筋面粉:210g
玉米油:85g
水:44g
细砂糖:20g
[辅料]
绿豆馅:250g
口味:甜味
工艺:烘焙
耗时:一小时
难度:普通
[植物油版绿豆酥饼的做法步骤]
1、将油酥材料:中筋面粉100克,玉米油50克全部放入碗里
2、用刮刀将其拌均匀,成面团,放冰箱冷藏30分钟备用
3、将水油皮的全部材料:中筋面粉110克,水44克,玉米油35克,细砂糖20克放入盆里
4、用刮刀拌成面团,然后放入到东菱1352AE-3C面包机里,选择和面程序15分钟
5、和好的水油皮能拉出薄膜,放冰箱冷藏30分钟
6、将绿豆馅分成每个25克,搓圆,盖保鲜膜备用
7、将水油皮和油酥各分成10份,揉圆
8、将水油皮擀成圆形,旁边薄中间厚
9、将油酥放在中间
10、用虎口收口,捏紧,收口朝下,盖保鲜膜,放冰箱冷藏松驰15分钟
11、将圆形的油酥皮压扁,用擀面杖擀成牛舌状。
12、卷起,放冰箱冷藏松驰15分钟
13、将油酥皮按扁
14、再用擀面杖擀成长一点的牛舌状
15、卷起,再放入冰箱冷藏松驰15分钟
16、用拇指在中间压一下,对折
17、用手掌压扁再擀成中间厚四周薄的圆形面皮
18、中间放入绿豆馅
19、用虎口收口
20、收口朝下,放在东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上,再压扁一下
21、放入已经预热好180度的烤箱倒数第二层,烘烤20-25分钟
22、酥掉渣的绿豆酥饼,非常好吃
[小窍门]
1、、水油皮揉至出膜,这样才不会破酥,每个型号的面包机和面时间会有所不同。
2、、室温高,放冰箱冷藏松驰更好。
3、、各家烤箱脾气不同,烘烤温度仅供参考。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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