辣炒嫩笋干
“ 这是亲家自己家的笋，全部亲手掰下挑出最嫩的一节，用盐稍微腌制风干做的，吃的时候用干辣椒炒制，非常好吃。”
[主料]
嫩笋干：适量
干辣椒：少许
[辅料]
盐：少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[辣炒嫩笋干的做法步骤]
1、笋干是这样的。
2、取出适量，放入清水中浸泡一个小时，中途换两次水。
3、泡发好后，用手撕开，掐成小段，再次洗净。
4、控干水分。
5、辣椒节准备好。
6、放入稍微多点的油，烧温热。
7、放入辣椒。
8、小火炒到刚焦黄即可。
9、迅速放入笋干。
10、中火翻炒。
11、翻炒均匀，放入少许盐。
12、起锅。
13、非常嫩的笋干。
[小窍门]
这个笋干是非常嫩的，所以翻炒均匀后基本就熟了，因为腌制它时只是用了少许盐以便保存而已，所以后期烹饪时还是要适量加入盐分的。
使用的厨具：炒锅
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