葱香霸王兔
“ 炎炎夏日，幸福莫过于空调、WIFi和西瓜了。一日三餐照样吃，可是怎么吃出胃口、吃出满足，估计是每一个下厨人头疼的事，拿什么来拯救我们的胃口呢?
都说酸开胃，辣刺激味蕾。如果一道菜以酸辣为主题，菜菜屋想怎么也要吃上两碗饭吧。光是闻闻那醋酸、想想那鲜红的辣椒，是不是口水都留出来了呢。
今天给大家要上的这道菜是葱香霸王兔，一听名字就很霸气。一盘绿油油的葱花，包裹着鲜嫩的兔丁，加上辣椒的诱惑，不好吃才怪。
做好葱香霸王兔并不难，关键秘诀是大量的葱，葱最好选择新鲜的小葱（大葱没有小葱香），重庆本地的小葱刚刚上市，正好派上用场。其次是酸辣汁，酸借用的是山西老陈醋，那叫一个酸爽带劲。辣选择的是新鲜辣椒和鲜辣露（一种用来拌凉菜很好吃的调料，家里可以备一瓶）。调配出来的酸辣汁就刚刚好。
最后说说主料-兔肉。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富。而且消化吸收率非常高。高蛋白、低脂肪的兔肉，不仅有营养，还不会令人发胖，是理想的“美容食品”。那些整天担心吃点肉就长胖的MM们建议可以常食兔肉。难怪兔肉在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。
而所谓的百味肉，就是因为兔肉的适应性非常强，和什么原材料搭配味道就随之改变，正如人们常说的“兔有百味”。”
[主料]
新鲜兔：半只
小葱：200g
辣椒：30g
[辅料]
大蒜：适量
老姜：适量
生抽：适量
陈醋：适量
鲜辣露：适量
香油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[葱香霸王兔的做法步骤]
1、提前将原材料准备好
2、新鲜兔肉洗干净，放入加有葱段、姜片、料酒的沸水中煮至软熟，捞出沥干水
3、老姜、大蒜切碎；辣椒切成圈；葱切成花
4、碗内倒入盐、生抽、陈醋、香油、辣椒圈、鲜辣露和凉白开调成酸辣汁，撒上大量的葱花
5、将放凉的兔肉切成小块的丁
6、将调好的酸辣汁和淋在兔丁上即可
[小窍门]
1、.兔子不要冷冻兔，选择新鲜的口感更好
2、.做葱香霸王兔需要大量的小葱，所以一定要放很多葱哦
3、.酸辣汁的调配很关键，醋选择陈醋，鲜辣露直接上超市买就好了，品牌你自己决定，酸辣的口感因人而定
4、.新鲜辣椒有很多种，如果喜欢吃辣的话可以选择小米辣，不喜欢吃辣的话可以选择二荆条辣椒
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使用的厨具：煮锅
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