酱牛肉
[主料]
牛腱子肉：1000g
[辅料]
姜：20g
料酒：2匙
生抽：100g
白糖：半匙
盐：适量
八角：三颗
花椒：3g
桂皮：8g
香花：4片
山楂片：5g
甘草：5g
干辣椒：3只
红曲米：3g
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[酱牛肉的做法步骤]
1、把牛肉泡在清水里，过二十分钟用手挤一次，把肉中的血水挤出来，泡二小时基本上无血水了。
2、放清水与牛肉平，加十克拍碎的姜、料酒，开煮后煮十分钟，期间要将牛肉翻一下，撇去浮沫，捞出洗净，沥干水份。
3、把锅内加清水1500克，除盐以外将所有配料放入锅，大火烧开。
4、把焯过水的牛肉放锅内，开锅后改小火，似开不开锅的样子，煮一个半小时，加盐后煮二十分钟，关火。
5、煮好后若不着急吃，可继续在锅中泡至汤凉时出锅。
6、切片时要橫切(与筋纤维垂直下刀)，装盘上桌，香味十足哟😜😜
使用的厨具：煮锅
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