蛋圆饼干
“ 蛋圆饼干，也有人叫蛋黄饼干，主要材料是蛋黄，吃起来有浓浓的鸡蛋味。做烘焙的人，经常为了做某样美食，而有多余的纯蛋清或者蛋黄剩余。比如做马卡龙，就有蛋黄剩余了。用蛋黄做饼干是最容易消耗掉的，一盘蛋元饼就需要用2个蛋黄，做这种饼干，只要打发好蛋液，基本不会失败的。”
[主料]
鸡蛋：1个
蛋黄：2个
低筋面粉：80g
玉米淀粉：10g
[辅料]
盐：1g
细砂糖：34g
无铝泡打粉：2g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋圆饼干的做法步骤]
1、蛋黄和鸡蛋打在盆里
2、用电动打蛋器打至粗泡
3、加入细砂糖和盐
4、打至花纹不易消失
5、筛入已经提前过筛的一半粉类
6、翻拌均匀后加入剩余的粉类
7、用刮刀继续翻拌均匀
8、将面糊放进裱花袋
9、挤到铺了油布的烤盘上，大概50个
10、放入已经预热好160度的烤箱，烘烤15分钟左右
11、烘烤结束，将饼干取出，未食用的饼干放密封盒里保存，尽快食用
[小窍门]
各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 下午茶