家常豆腐
“ 它是家常菜中比较常见的一种，可怎样做的好吃，需要我们学习一下这道菜谱的具体做法。”
[主料]
豆腐：750克
猪肉：150克
[辅料]
青蒜段：100克
湿淀粉：10克
鸡汤：500克
二合油：100克(猪油、花生油各半)
花生油：50克
豆瓣辣酱：50克
豆豉：10克
姜片：适量
葱段：适量
花椒粉：适量
辣椒油：适量
酱油：适量
绍酒：适量
精盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[家常豆腐的做法步骤]
1、把豆腐切成4厘米长，3. 3厘米宽， 6毫米厚，平放在抹油的盘子中，撒上精盐腌一下，然后用热油将两面煎呈焦黄色，猪肉切成3.5厘米长的薄片。
2、炒勺内放入二合油，在旺火上烧到八成热，下入葱段、姜片、肉片煸炒几下，再下入豆瓣辣酱、辣椒面、豆豉，炒出香味后，下入酱油、绍酒、鸡汤和煎好的豆腐，移到微火上焙，待汤汁剩三分之一(约焙7~8分钟)时，再改用旺火，放味精，淋入调稀的湿淀粉勾芡，并投入青蒜段，把豆腐托入盘中，撒上花椒粉即成。
[小窍门]
色泽红润，质地香嫩，具有鲜、辣、麻、成等味。