雪豆炖猪脚VS蚂蚁上树
[主料]
粉丝：适量
肉末：适量
猪脚：适量
雪豆：适量
[辅料]
葱姜末：适量
红辣椒段：适量
胡萝卜：适量
[配料]
红油豆酱：适量
白糖：适量
高汤：适量
肉末：适量
味精：适量
香油：适量
冰糖：适量
醋：适量
香料：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[雪豆炖猪脚VS蚂蚁上树的做法步骤]
1、猪脚洗净，雪豆泡好（我是昨晚泡的）。
2、锅内放葱姜烧开，猪蹄焯水，三分钟。
3、捞出，过凉水洗净，拔毛（我用的老婆的眉夹）。
4、锅内放凉水，冰糖，醋，葱段姜片雪豆（我还放了花生），香料。大火煮开转小火。猪脚到你喜欢的口感时调味即可。
5、准备工作。
6、注意：粉丝泡软即可，不要泡久，要捞出来控干水，那样不沾锅。
7、肉剁碎，不要买绞肉，因为一次我去买菜，看见卖肉的直接把脏兮兮的肉放进脏兮兮的绞肉机，从此宁愿累，这次肉很少，大概五分钟就剁好了，好像还不太碎，不过没关系，这样才吃的到肉。
8、爆香葱姜末和红辣椒段。
9、加入红油豆酱翻炒出香味，放点白糖。
10、加入肉末和胡萝卜。
11、。。。。。。
12、淋高汤（我淋的炖猪脚的汤，可以用鸡精兑热水替代）。
13、粉丝放入，收汁，放味精香油。切记不要放盐和其他调味品。
[小窍门]
切记不要放盐和其他调味品。
所属分类： 热菜