家人的零食-核桃酥
“ 核桃酥是著名小吃，原名核桃糕。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和枣为原料其营养价值非常高，其质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。”
[主料]
低筋面粉：190克
核桃仁：60克
[辅料]
花生油：80克
鸡蛋：1个
黑芝麻：5克
[调料]
白砂糖：60克
小苏打：2克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[核桃酥的做法步骤]
1、首先备齐所有的食材并且称重，核桃仁我是先剥出来会炒一下，这样做出来的核桃酥味道更加香甜酥脆好吃。
2、鸡蛋打散，把核桃仁用工具捣碎，不用捣的太碎，有点颗粒的吃起来口感更爽。
3、花生油里倒入白砂糖。
4、用手动打蛋器搅拌均匀乳化。
5、这个时候加入过筛的低筋面粉和小苏打。
6、倒入核桃碎。
7、先用挂刀翻拌均匀，再带上厨房手套揉匀即可，无需过度揉搓。
8、烤盘铺上油纸，把面团分成大小一致的12小份，揉圆按扁放入烤盘中。
9、先用刷子蘸鸡蛋液，均匀的涂抹一遍。
10、再撒上黑芝麻。
11、烤箱提前180度预热10分钟，把做好的核桃酥胚，放入柏翠PE3040烤箱中层。
12180、度烤15分钟即可，如果核桃酥胚大而厚的话需要烤制20分钟哟。
13、出炉咯～香味立马飘满了整个房间，取出放到架子上凉凉就可以享用了。
[小窍门]
核桃仁和黑芝麻要提前炒制一下，也可以直接用烤箱烤熟，这样做出来的核桃酥才会更香脆好吃～
烤箱柏翠pe3040gr型号
感谢月色家的厨房提供配方
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶