自制芋圆
“ 作为一名合格的吃货，为了做芋圆，找了不少教程，还特地跑去市场买了木薯淀粉，终于成功了。”
[主料]
去皮红薯：360g
去皮紫薯：303g
去皮芋头：101克
[辅料]
红薯用木薯淀粉：230克
紫薯用木薯淀粉：50克
芋头用木薯淀粉：23g
[调料]
白砂糖：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[自制芋圆的做法步骤]
1、红薯去皮上锅蒸熟。
2、个人图方便就用的绞肉机打成泥，为了口感更加细腻。
3、紫薯去皮后蒸熟，芋头也是同样的操作方法，就省了芋头拍的图了哈。
4、芋头蒸熟后压碎成泥，趁热加入适量白砂糖，看自己的喜好，可加可不家加，再加入木薯淀粉，少量多次添加，直至揉成不沾手的面团即可，再搓成细长条。
5、芋头做的芋圆切成小段，再撒些生粉防止粘粘，可以多做些放冰箱冷冻（生的才冷冻哈）。
6、紫薯，红薯的做法一致，成团的面团用保鲜膜覆盖，防止水分散失。
7、开水下锅煮熟。
8、放入提前准备好的冰水中放凉，使其口感更加Q 弹。
9、最后，我是用的冰粉做底，加了点红糖，西米，冰块，芋圆。
[小窍门]
1、、红薯蒸熟后水分比较多，加的木薯淀粉比较多，但需少量多次添加，材料的量根据情况调整哈。
2、、紫薯蒸熟比较干，加入木薯淀粉后，成团不能太干，否则易断，可加一点水调整（冷水）。
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 小吃