青椒素鸡炒回锅肉
“ 喜欢这种带有荤素搭配的炒菜， 这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富， 营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道， 让这道家常炒菜更加美味， 而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜， 一般都会多煮点米饭， 是道饭遭殃的菜。”
[主料]
五花肉：1块
素鸡：1根
青椒：2个
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
姜末：2片
生抽：1勺
老抽：1勺
高度白酒：1勺
红椒：2个
八角：2个
桂皮：1个
香叶：1片
花椒：1小勺
油：适量
蒜末：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[青椒素鸡炒回锅肉的做法步骤]
1、将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
2、 再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
3、再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
4、热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
5、翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
6、加入少许生抽翻炒一下；
7、放入素鸡片进去翻炒；
8、再加入青椒进去翻炒；
9、 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐