台式卤肉饭“ 从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~
卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要差别在台式卤肉饭略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,配上特制的葱油酥,葱香怡人,来两大碗都ok的!”
[主料]
五花肉:500g
香菇:7个
红葱头:2个(小)
胡萝卜:1根
鸡蛋:2个
米饭:一碗
[辅料]
淀粉:少许
生抽:适量
老抽:适量
黄酒:适量
姜:1个
蒜:1个
冰糖:6颗
八角:2个
口味:酱香
工艺:炒
耗时:一小时
难度:普通
[台式卤肉饭的做法步骤]
1、首先制作葱油酥,红葱切成丝,再裹上淀粉
2、放进油锅里面,小火慢炸
3、提前泡好香菇,泡好后切丁
4、把五花肉切成小块
5、把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒,直至微焦出油
6、加入2勺生抽,1勺老抽,2勺黄酒上色增香
7、倒入葱油酥、香菇丁
8、再加2颗八角,6颗冰糖和鸡蛋,加水没过食材
9、小火焖煮40分钟之后,卤肉就出锅了
10、配上蒸好的米饭,淋上酱汁,摆上切好的卤蛋,大功告成。
[小窍门]
1、、红葱头不是洋葱哦,是葱头,很小的那种。
2、、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。
3、、肉不要太肥,不然卤水会很油。
使用的厨具:炒锅
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