台式卤肉饭
“ 从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~
卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要差别在台式卤肉饭略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻，配上特制的葱油酥，葱香怡人，来两大碗都ok的！”
[主料]
五花肉：500g
香菇：7个
红葱头：2个（小）
胡萝卜：1根
鸡蛋：2个
米饭：一碗
[辅料]
淀粉：少许
生抽：适量
老抽：适量
黄酒：适量
姜：1个
蒜：1个
冰糖：6颗
八角：2个
口味：酱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[台式卤肉饭的做法步骤]
1、首先制作葱油酥，红葱切成丝，再裹上淀粉
2、放进油锅里面，小火慢炸
3、提前泡好香菇，泡好后切丁
4、把五花肉切成小块
5、把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒，直至微焦出油
6、加入2勺生抽，1勺老抽，2勺黄酒上色增香
7、倒入葱油酥、香菇丁
8、再加2颗八角，6颗冰糖和鸡蛋，加水没过食材
9、小火焖煮40分钟之后，卤肉就出锅了
10、配上蒸好的米饭，淋上酱汁，摆上切好的卤蛋，大功告成。
[小窍门]
1、、红葱头不是洋葱哦，是葱头，很小的那种。
2、、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。
3、、肉不要太肥，不然卤水会很油。
使用的厨具：炒锅
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