快好知 kuaihz


台式卤肉饭
“ 从台湾小哥口中套出的台式卤肉饭配方~ 卤肉饭各地在细节上略有差异,但基本风味类似,口味为鲜甜口,主要差别在台式卤肉饭略有甜味,但这种甜和咸味融合的十分恰当,不至于让人起腻,配上特制的葱油酥,葱香怡人,来两大碗都ok的!” [主料] 五花肉:500g 香菇:7个 红葱头:2个(小) 胡萝卜:1根 鸡蛋:2个 米饭:一碗 [辅料] 淀粉:少许 生抽:适量 老抽:适量 黄酒:适量 姜:1个 蒜:1个 冰糖:6颗 八角:2个 口味:酱香 工艺:炒 耗时:一小时 难度:普通 [台式卤肉饭的做法步骤] 1、首先制作葱油酥,红葱切成丝,再裹上淀粉 2、放进油锅里面,小火慢炸 3、提前泡好香菇,泡好后切丁 4、把五花肉切成小块 5、把切好的五花肉和葱姜蒜一起放进Harthsun麦饭石炒锅中煸炒,直至微焦出油 6、加入2勺生抽,1勺老抽,2勺黄酒上色增香 7、倒入葱油酥、香菇丁 8、再加2颗八角,6颗冰糖和鸡蛋,加水没过食材 9、小火焖煮40分钟之后,卤肉就出锅了 10、配上蒸好的米饭,淋上酱汁,摆上切好的卤蛋,大功告成。 [小窍门] 1、、红葱头不是洋葱哦,是葱头,很小的那种。 2、、红葱头一定要熬到变色发干成红葱酥一样。 3、、肉不要太肥,不然卤水会很油。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 主食 家常菜 米饭 午餐 晚餐