六旺子焖鸡“ 六旺子也叫九层皮,凤眼果等。就在这段时间成熟,现在基本过季了。
往年我们镇上只能奇迹般遇到一次卖六旺子的,今年那个卖六旺子的大姐摆卖了好多天,有次遇到我还向我兜售。可是我冰箱里明明已经冻了十斤,还是在她那买的呢,那次是第一次买,她有多少我买多少,然后她记得去年也是我买的她的六旺子,😂我是一点印象都没有,像我这么壕的客户🤑,这几年我都是见到镇上有卖,有多少买多少,不够再网购。然后冻冰箱里,想吃的时候就有得吃了。”
[主料]
鸡肉:适量
六旺子:适量
[辅料]
姜:几片
八角:适量
桂皮:适量
香叶:适量
[调料]
酱油:适量
冰糖:适量
口味:咸鲜
工艺:焖
耗时:一小时
难度:简单
[六旺子焖鸡的做法步骤]
1、首先要剥六旺子。烧一锅开水,把六旺子倒下去,烧一分钟左右,捞出来,用篮子装,不要留水在里面,然后拿把小刀,准备好凳子,慢慢剥吧,关键是把硬的那层壳剥掉,小心滑,滑则用纸巾包着。我之前的菜谱有发剥的过程的。
2、备几片姜。
3、热锅下油,放姜。
4、倒入鸡块,翻炒。
5、备好八角香叶等。看自己平时喜欢放。
6、加入酱油,翻炒。酱油的量要够鸡肉及六旺子的盐分,因为后面没有别的盐了。
7、加入一点冰糖翻炒。我的是小颗黄冰糖。
8、加入热水,八角香叶等也加。大火烧开换最小火慢慢炖。首要目的是炖入味,如果没有要求肉烂的话可以适当减少时间。
9、盖上锅盖,小火慢炖。现在住宿舍,厨房是一个房间改的,临窗,油烟问题很难解决。
10、肉炖得差不多时放入六旺子,继续炖。。
11、时不时的记得翻动一下。炖到六旺子到你喜欢的状态,十分钟肯定熟,要烂透则更需时间,所以中途看水不够可以适量加,要是水多的话则火放大一点。差不多可以收汁时我会把八角香叶等夹出来扔掉。
12、汁收得差不多了就可以了。
[小窍门]
1、、六旺子剥很麻烦的,剥好就差不多了,其他随意,喜欢怎样做就怎样。
2、、如果可以的话可以换其他锅,我懒,一般洗锅到底。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜