肘子拐弯
“ 肘子拐弯，是肘子下半截和和猪蹄的关节连接处，这一段价格不贵还好吃，做出来颜色红润，非常诱人！”
[主料]
肘子拐弯：2个
[辅料]
九三非转基因花生油：适量
大葱段：3小段
姜：2片
花椒：少许
大料：2个
盐：适量
料酒：少许
甜面酱：少许
生抽：适量
冰糖：20粒左右
香叶：一片
桂皮：半段
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[肘子拐弯的做法步骤]
1、肘子拐弯两个（一大一小），大的中间剁开，泡水
2、冷水下锅，焯水
3、焯好后捞出控水备用
4、锅内入少许九三花生油，加入冰糖炒糖色
5、颜色变色刚要起小泡
6、马上放入控净水的肘子拐弯翻炒上色（这一步要小心，油会往外崩）
7、锅里加入开水，大火烧开
8、倒入高压锅里，加入料酒、生抽、甜面酱，把所有调料（除了盐）装在料盒里也放入高压锅，高压锅调到肉类蹄筋档压制
9、压好后的猪蹄
10、连汤再倒回炒锅里，加入盐、十三香，大火收汤，汤汁收到剩一半时加入冰糖2粒
11、待汤汁很少时即可关火
12、色泽红润，软烂可口！
14、宝妈小厨！！
[小窍门]
1、  炒糖色时注意，油会往外崩
使用的厨具：高压锅
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