泡椒鸡爪
“ 为儿子幼儿园毕业晚会准备的食物，希望大家会喜欢(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡”
[主料]
鸡爪：4kg
泡椒：2包
白萝卜：半根
莴笋：半根
[辅料]
指天椒：30g
蒜头：60g
花雕：半瓶
八角：6g
香叶：2g
桂皮：10g
花椒：15g
米醋：适量
盐：适量
姜：60g
口味：微辣
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[泡椒鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪洗干净，取出指甲，剁小块，一般一只爪子剁成盘块。滤水备用。
2、准备好所有配料，调料
3、准备花椒水的材料
4、取煮锅，加入三分一的清水(大概1.2L左右，这里的水量看着办，多了，后面可以不要这么多的。)煮开后，关火。将八角，桂皮，香叶，花椒，放进去泡。这里注意是泡，不是煮哦！花椒水放一边晾凉备用。
5、另取大一点的煮锅，加半锅水，加入姜片，盐，花雕，煮开。
6、加入鸡爪，大火煮大概10分钟左右，(以鸡爪刚好有一点点爆皮为准，不能煮太软了，否则泡出来不够脆)
7、捞出，过冷水，一直冲到鸡爪完全冷却
8、滤水，备用。
9、将煮好的鸡爪，萝卜，芦笋，蒜蓉，指天椒倒入一大盘中，再加入花椒水，泡椒水(一整包全部倒入)，加入适量的醋。搅拌，尝试，调整口味。放冰箱冷藏，口味更佳哟！
10、煲剧的时候，这个就最适合不过了🤗
[小窍门]
一包小米辣泡椒水可以做3斤到五斤的爪子，怕啦就放少一点，喜欢辣就多放点。
使用的厨具：煮锅
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