卤鸭舌
“ 嘴馋想吃鸭舌，外面卖的鸭舌吃着不放心，于是决定还是自己动手。”
[主料]
鸭舌：适量
[辅料]
八角：3颗
小茴香：5克
草果：2颗
丁香：5颗
桂皮：5克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
酱油膏：适量
蚝油：适量
冰糖：适量
水：适量
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[卤鸭舌的做法步骤]
1、把鸭舌的喉管剪去，用盐搓洗干净。
2、鸭舌焯水后捞出，清除鸭舌上面的白色黏膜。
3、清除鸭舌上白色黏膜后，用水冲洗干净装盘，备用。
4、准备八角3颗、小茴香5克、草果2颗、丁香5颗、桂皮5克。
5、把上述材料装入卤包袋，制成卤包。
6、准备适量的葱、姜、蒜、辣椒。
7、准备适量的酱油膏。
8、准备适量的冰糖。
9、准备适量的蚝油。
101、、炒锅内加入适量的油烧热，放入葱、姜、蒜、辣椒爆香。2、接着加入冰糖、酱油膏、蚝油炒香。3、移入煮锅，加入卤包和适量的水，大火煮沸后，转小火煮30分钟，熄火。4、卤汁煮沸，转小火，放入鸭舌，小火煮10分钟到入味，即可。5、卤好的鸭舌捞出沥干，装盘。
11、成品。
[小窍门]
1、、鸭舌一定要清洗干净；
2、、不要煮得太烂；
3、、关火后也可放卤汁里浸泡几分钟上色，但时间不能长，3-5分钟就差不多了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜