猎人风格鸡翅
“ 此菜的理念是从上次向城里高手学的腊人风格鸡块学来的，跟着TA的指导和查过西人网上有关的资料，还是同意城里的网友的意见，不用牛至和罗勒，味太大，夺了葡萄酒和鸡的香味，采用了香叶来提香，很棒很棒。”
[主料]
全鸡翅：8只
罗马番茄：2只
洋葱末：1汤匙
蒜茸：1汤匙
芹菜粒：3汤匙
红萝卜碎：3汤匙
香味：4片
白葡萄酒：1杯
[辅料]
罐头蘑菇片：200克
[配料]
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[猎人风格鸡翅的做法步骤]
1、将鸡小腿与翅中割开，放生抽1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙在碗里，将鸡翅抓腌均匀，将洋葱切成丝、番茄切成粒；
2、开锅，放大火，放菜油1汤匙，倒入洋葱丝，爆香；
3、倒入蒜茸、辣椒段，爆香；
4、倒入鸡翅，翻炒几下；
5、倒入芹菜粒和加白葡萄1杯；
6、放香叶、蘑菇片小火炖鸡；
7、倒入红萝卜，盖上盖子，慢炖15分钟；
8、放入番茄粒，中火炖至汁稠，调味，放盐适量、糖2汤匙、撒几下胡椒粉，搅拌均匀，离炉，撒上切碎的欧芹叶，即可供食用。
[小窍门]
一、感觉烹调鸡时，作为中国人口味，味道不想过于浓烈，还是建议放几片香叶，不要放牛至，牛至味太大，一放下去，只有浓浓的比萨味，把鸡的鲜味腌盖了，个人看法哈；
二、因为放了番茄，要比平时煮菜加多点糖；
三、煮鸡时尽量少许水，用白葡萄酒。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜