凉拌腐竹
“ 夏天到了，凉拌菜是餐桌上不可少的菜肴。今天做了一道最简单的凉拌腐竹，先来练练手。”
[主料]
腐竹：100g
芹菜：两根
胡萝卜：一根
蒜头：一个
[辅料]
盐：少许
糖：适量
味精：适量
麻油：适量
醋：适量
蒸鱼豉油：适量
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：简单
[凉拌腐竹的做法步骤]
1、原料：泡发的腐竹，胡萝卜，芹菜。（还有蒜头，忘记拍了。）
2、芹菜，腐竹，胡萝卜切段。蒜头切末备用。
3、锅中烧水。
4、水开加入少许盐。
5、腐竹倒入锅中焯熟。
6、焯熟的腐竹过清水备用。
7、继续用水焯熟芹菜。
8、芹菜过清水备用。
9、用一个大碗倒入腐竹，芹菜，胡萝卜，蒜末。
10、加盐，味精，糖，醋，蒸鱼豉油，麻油拌匀。
[小窍门]
盐不要多。
醋最好用白醋。
蒜末可以不放。
过清水时最好用冰水，没有也没关系。
调味料比例随心情就好。
使用的厨具：炒锅
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