椒盐里脊
“ 这道菜最适合请客了，即使你不擅长厨艺也没关系。因为它做法简单，而且男女老少都爱吃。”
[主料]
里脊：一块
淀粉：2勺
面粉：1勺
料酒：半勺
[辅料]
椒盐：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒盐里脊的做法步骤]
1、里脊切成长条，放半勺料酒  半匙盐 抓匀腌制5分钟
2、加入1:2的面粉和淀粉，抓匀，使每条肉都沾上
3、锅中倒入适量油，烧热至将筷子插入冒泡即可
4、将里脊从锅的一侧一条一条滑入油锅中，炸的时候用筷子分拔开，防止粘连。
5、将里脊炸到稍微刚刚变黄即可，这时候我偷偷试吃了一下，味道也不错呢，只是不酥
6、将油锅继续加热至筷子插入冒大泡，将里脊进行复炸，当用漏勺颠时有清脆的声音时马上捞出
7、花椒粉和盐1:1混合成椒盐，将里脊沾上适量的椒盐，趁热吃，外酥里嫩，好吃极了
[小窍门]
1、放里脊的时候一定要滑入，不能一下都倒进去，那样油会溅出来，容易烫伤
2、第一次炸是成型，复炸是酥脆。复炸动作要迅速，防止过火。不喜欢吃酥的，就不需要复炸了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃