干炸丸蛋
“ 丸子和鹌鹑蛋结合了，丸蛋了”
[主料]
肉馅：300g
鹌鹑蛋：200g
[辅料]
生抽：适量
料酒：3g
黄酱：20g
老抽：3g
白糖：3g
蛋清：1个
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干炸丸蛋的做法步骤]
1、买来的鹌鹑蛋，带皮的会更好，把皮剥掉，会很嫩。但是没买到，凑合用
2、肉馅放入生抽老抽，黄酱，料酒，蛋清朝一个方向搅拌上劲
3、手上沾油，把鹌鹑蛋包入丸子里
4、盘子事先抹上油防止沾盘子，把包好的丸子放在盘子上
5、锅上坐油，烧至三四成热
6、下入丸子，起初勿动，让丸子定型，然后把粘连的用筷子分开。待丸子飘起来，捞出。油温升至六成，再下入丸子复炸一分钟。捞出，再等油温升至六成，再炸10秒，捞出，此时丸子承枣红色
7、捞出成品控油
8、剖开面是这样的
9、装盘，吃掉丸蛋，你的人生就不会再有完蛋的可能啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜