酸辣凤爪
“ 酸辣鲜香”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
朝天椒：适量
美人椒：适量
蚝油：适量
老抽：适量
花椒油：适量
糖：适量
醋：适量
柠檬片：适量
葱花：适量
香菜末：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[酸辣凤爪的做法步骤]
1、鸡脚去指甲切段侵泡出血水！
2、锅中倒入清水放入鸡脚大火煮沸，然后计时8分钟，中间不时翻拌使其均匀！
3、煮好的凤爪用冷水冲洗干净血泡后滤去水份，侵泡冷水中放入冰箱冷藏使其变得Q弹！
4、准备各色朝天椒，美人椒，大蒜！然后剁碎！
5、葱花，香菜切末！
6、锅中倒油烧热！
7、油倒入辣椒碎中爆香，然后放盐，鸡精，花椒油，蚝油，香油，醋，老抽，小茴香！搅拌均匀！
8、如图准备所示！侵泡好的凤爪滤干水分，加入做好的调料，柠檬片，葱花，香菜末，搅拌均匀密封腌制至少4小时以上！腌制隔夜味道更加！中间记得不定时翻拌！
9、可以开动了！
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜