姜汁鸡排
“ 俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用先生开药方”，因为夏天容易湿气重，而姜正好是个祛湿气的好物。
今天的这道姜汁鸡排，用了80g莱芜黄姜打成的姜汁来腌制，很香很香，我家这位不爱吃姜的小朋友都喜欢的不行。
制作简单，试试吧！”
[主料]
鸡胸肉：1块
姜：80g
[辅料]
盐：3g
白胡椒粉：1.5g
料酒：10g
生粉：5g
面包糠：100g
面粉：100g
鸡蛋：1枚
生抽：5g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[姜汁鸡排的做法步骤]
1、姜洗净，切小块状。
2、放入搅拌容器中，加入一点点清水，搅打成姜汁。
3、胸洗净，片成0.8cm厚左右的片状。
4、用肉锤稍微敲打一下，使其肉质更嫩。
5、姜汁过滤到鸡排中。
6、加入盐和料酒。
7、再加入适量生粉。
8、加入白胡椒粉。
9、再倒入一点生抽，拌匀，放入冰箱冷藏1小时以上，使其入味。
10、准备好面包糠、面粉、鸡蛋（提前打散）。
11、这时候可以先热油锅。
12、将腌制好的鸡胸放入面粉中，沾满面粉。
13、再放入蛋液中，沾满蛋液。
14、再裹上面包糠，放入锅中，中火煎制，待一面金黄，翻面。
15、直至煎至两面都金黄即可。可以先尝一下，如果没内部没熟，那么就转小火再煎一会儿。
[小窍门]
鸡胸用肉锤敲打一下，可以使肉质更嫩，口感更好。
最好腌制时间久一点，更容易入味。
煎的时候保持中火，如果两面都金黄，内部没熟的话，可以转小火继续煎制一会儿。
使用的厨具：平底锅
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