芝麻葱油饼
“ 这是跟田园阿姨学的，第一次做，成品比较丑，但是味道真心的好吃，就是有点热气。”
[主料]
面粉：200g
芝麻：50g
葱：50g
[辅料]
盐：少许
五香粉：少许
猪油：1勺（起酥）
花生油：100g
面粉：少许（调猪油起酥的）
口味：葱香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[芝麻葱油饼的做法步骤]
1、将面粉过筛。
2、往面粉加入70摄氏度的热水，分几次加入，将面粉搅拌成图中这样。
3、将面团揉好，软点硬点都可以。
4、芝麻洗干净，放进平底锅，大火炒，当芝麻跳动起来的时候就可以关火，否则怕炒焦了。
5、用木臼或者石臼将芝麻弄碎，炒过的芝麻超级香的。
6、准备好1勺猪油，磨好的芝麻末，葱切好，少许的面粉。
7、猪油加入少许的面粉，搅拌均匀，成糊状。（这是让饼起酥关键）
8、醒好的面团用擀面杖擀成圆形或者正方形（我擀得不好）。
9、往面饼上涂上厚厚一层的猪油（也就是刚才用面粉和猪油调制的）再撒上一层薄薄的盐和五香粉（或者胡椒粉）
10、然后再撒上炒好的芝麻。
11、最后撒上切好的葱花，边边角角都要放。
12、然后卷起来。
13、再切成7份。
14、把切好的面团的封口都捏好（这步骤我做得不好），如果馅料比较多可以往里面塞进去都可以。
15、这时候往砧板上放少许的面粉，然后把面团擀得越薄越好，中间破了一点也没关系。
16、把饼都擀好后，往平底锅放放多一点油，然后煎饼，在煎的过程中要反复的翻面和旋转方向。
17、把饼撕开，就是薄薄的一片，超酥超脆的，热的时候吃，比吃饼干好吃多了。
18、好吃又简单的芝麻葱油饼就做好了。
[小窍门]
1、用70℃的水加入面粉，如果没有温度计，看锅中的水冒出小的气泡就可以了。
2、面团揉好，发酵30分钟左右。面团可以揉软点，硬点都没关系。
3、我用的是黑芝麻，也可以用白芝麻。
4、煎饼的时候要记得翻动，以免受热不均匀，煎焦了。
5、猪油加面粉是起酥的关键，普通油也可以这样弄。
使用的厨具：平底锅
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