湘味水煮牛肉
[主料]
牛肉：适量
[辅料]
蛋清：适量
莴笋：适量
洋葱：适量
香菇：适量
芹菜：适量
西红柿：适量
小青椒：适量
小米椒：适量
蒜蓉：适量
姜末：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[湘味水煮牛肉的做法步骤]
1、牛肉适量，片去筋膜，将牛肉切成牛肉片（不要太厚），装入碗中，再加入适量的盐和水，用手抓粘，再加入半个蛋清和适量的生粉和水，再次抓粘，最后加入适量的油抓均，防止下锅粘连。
2、莴笋半根，切去外皮后，切成莴笋丝备用。洋葱丁和香菇丁各适量。芹菜丁和西红柿丁各适量。小青椒和小米椒分别切薄圈备用。
3、锅烧热，去适量的油，下入蒜蓉、姜末、洋葱丁和香菇丁，芹菜丁和西红柿丁，大火一起煸炒。淋入少量的水，将所有的蔬菜一起炒融，炒出蔬菜汁。炒融后，加入适量的水、盐和胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮30分钟。30分钟后，将蔬菜渣捞尽，下入莴笋丝，断生后捞出，装入碗中。
4、开小火，散入牛肉，并加入适量鸡精，推均后将牛肉浸熟，将牛肉捞出打入碗中。再将汤汁浇入碗中，加入适量的青红椒圈和蒜蓉，泼入一勺滚油，将青红椒圈炸熟，美味即成。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 湘菜