一碟酱卤牛肉
“ 酱牛肉夏日必备，其实做法超级简单。
超市和市场买到的酱牛肉味道好的真不多，而且吃的不踏实。
自己做给家人吃很靠谱，而且还可以大露一手，称赞大大的。
卤完肉最后还可以剩下老汤，下次卤更赞。
对于运动健身者，这个酱牛肉再适合不过了~”
[主料]
牦牛腱子肉：1000g
[辅料]
八角：2个
花椒：适量
胡椒：适量
草果：1个
茴香：适量
冰糖：适量
橘皮：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
姜片：3片
葱段：2根
甜面酱：适量
盐：适量
桂皮：适量
香叶：3片
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一小时
难度：简单
[酱卤牛肉的做法步骤]
1、 准备好食材
2、牦牛腱子肉切大块洗干净，冷水泡3小时以上，中途多换几次水，泡出血水。
3、为了卤出来的牛肉更入味，可以将牦牛腱子肉用盐腌一下，这一步需要提取一天完成。
4、把准备好的调料放入调料盒或者砂包里面，备用。
5、取砂锅做卤汤，加入凉水，放入调料盒，生抽，老抽，料酒，冰糖。
6、再加入甜面酱，大火烧开转成最小火。喜欢吃辣，也可以放2根干辣椒。
7、同时，另取一个锅焯水，牦牛腱子肉直接凉水放入锅中，大火烧开10分钟，拿出直接放入煮开的砂锅中。
8、砂锅中放入姜片，葱段，盐，最小火慢煮1个半小时左右，用筷子扎一下没有阻力，就可以了哦。
9、 卤好牛肉放置冰箱冷藏一晚，拿出来切不会散，这样更入味。
10、牦牛腱子肉切薄片，黄瓜切丝，加入生抽，醋，蒜末，牛肉酱调蘸料，浇在牛肉上面，美味至极。
[小窍门]
1、.牛肉尽可能多的泡出血水，这样去除腥味。
2、.卤好的牛肉一定要放凉，这样锯齿切薄片才不会散，而且入味。
3、.卤水过滤一些，可以重复使用的哦。
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类： 凉菜 家常菜 夏季食谱