薄荷羊肉米线
“ 大理冰火两重天之——《薄荷羊肉米线》，薄荷是采用云南移植食用薄荷品种，好种易活。冰与火的融合，清凉与刺激的碰撞，怀念已久，意境深远，念真是一种力量……”
[主料]
羊骨头：500g
羊肉：200g
米线：200g
[辅料]
酱油：适量
味极鲜：适量
油辣椒：1勺
老干妈：1勺
八角：5个
花椒：适量
盐：适量
味精：适量
葱：1颗
姜：1块
蒜头：1个
薄荷：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[薄荷羊肉米线的做法步骤]
1、把羊骨头、羊肉清洗干净，倒入锅中，加入八角、花椒、姜片加水煮至沸腾撇去浮沫，捞出备用。
2、把羊骨头、羊肉倒入砂锅中，一次性加足水，放入拍碎的姜块慢炖，羊肉不要煮太久，水开后1小时后捞出，切薄片备用，羊骨头继续熬煮2个多小时，直至汤变乳白色。
3、把洗好的葱、蒜切末，薄荷叶备用。
4、提前泡好的米线，开水焯一下沥水待用。
5、锅里倒入少许油烧热，放入葱蒜末爆香，再加入油辣椒、老干妈、酱油翻炒片刻，然后倒入羊骨汤，最后加盐、味精、味极鲜调味关火。
6、取一大碗倒入米线，摆上羊肉片，加入调制的汤，喜欢吃醋的可以放一些进去，再放入薄荷即可。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 云南菜 晚餐 学生