红烧茄子
[主料]
长茄子：500g
青椒：300g
洋葱：500g
[辅料]
生抽：3勺
蚝油：1勺
白糖：1勺
食醋：3g
老抽：2g
黄酒：2g
香油：2g
花椒粉：2g
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、首先准备食材，茄子、青椒、洋葱、大蒜。先把茄子洗净切大条形块，撒上盐腌一小时。腌好后把茄子中水挤出备用。
2、锅中加入食用油加热，油温加热后放入腌好的茄子，开始炸至微黄即可捞出。锅中留底油放入大蒜花椒粉炒香，在放入炸好的茄子翻炒加入生抽、耗油、老抽、食醋、白糖、黄酒。
3、翻炒1分钟后加入青椒和洋葱，继续翻炒2分钟，加水少许盖上锅盖焖5分钟即可。焖的过程中要翻炒几下以免糊锅，焖好在上面滴些香油，就可以出锅装盘吃了。
使用的厨具：炒锅
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