韭菜花腌制新方法
“ 从小到大，我们老家吃韭菜花是只吃下面的嫩梗，没有人吃花朵的，直到玩美食群，才知道原来北方的朋友爱吃花朵，查找了一下美天的菜谱，都是些纯花朵加苹果雪梨绞碎腌制的酱，之后心姐就一直想，怎么才能结合南北的吃法，做成一道美味的腌菜，终于昨晚忍不住手试做了一斤，今天下午3点，心姐带着好奇心打开瓶盖，一股浓浓的韭菜香夹带着泡菜味儿香气直冲过来，腌制过的韭菜花入口鲜爽，还夹带着泡菜特有的酸香，爱吃泡菜的亲，值得一试。”
[主料]
韭菜花：500g
泰椒：50g
蒜蓉：20g
盐：10g
蚝油：10g
糖：10g
生抽：30g
[辅料]
八角：3粒
花椒：5g
花生油：适量
口味：中辣
工艺：腌
耗时：数小时
难度：简单
[腌韭菜花的做法步骤]
1、带梗带花的嫩韭菜花，清洗吹干处理后，切成约2公分长小段。
2、用汤碗装着韭菜花，依次加入泰椒圈、蒜蓉、盐、糖、蠔油、生抽，将所有味料堆在韭菜花上面，不要去搅拌，就这样放着备用。
3、小火热锅，不放油，下入花椒、八角烘香。
4、香料烘香后，加入适量的花生油，小火炸出香料味儿，油多不坏菜，亲要多放一点，香油炸好后，捞干净花椒、八角，只留下香油做菜就可以了。
5、捞干净香料后，开大火将油再加热一些，然后直接泼油到堆头上。
6、泼完油立马搅拌均匀，搅拌好就已经很香了，心姐忍不住吃了两口。
7、不用放冷，搅拌均匀后马上装瓶，一斤的菜菜刚好分装了3瓶500ml瓶子。
8、然后用保鲜袋封瓶子，盖上两层盖子，瓶身贴上制作日期标签，再沿瓶腰处卷一圈封箱胶布密封即完成制作。
[小窍门]
心姐是晚上22:19时完成制作，常温放至第二天下午3点开瓶子的，开瓶后放入冰箱保存，能保存多少天口感不变，还需要继续观察。
所属分类： 家常菜 私房菜