南瓜戚风——诱人的金黄蛋糕
“ 非常喜欢南瓜，也常用南瓜做各种吃的，今天用南瓜做了戚风，成品金灿灿的很是喜人，吃着也有南瓜的香味，我根据手头的南瓜泥做的是3个蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品个不高，4个蛋可以做一个17cm的中空模，这是我第一次徒手脱中空模成功。”
[主料]
南瓜泥：140克（过筛）
玉米油：60克
牛奶：25克
鸡蛋：4个
低粉：90克
白醋：几滴
[辅料]
砂糖：50克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[南瓜戚风的做法步骤]
1、各原料秤好备用。
2、蛋黄打成浓稠状态。
3、加入玉米油搅打均匀。
4、加入牛奶搅打均匀。
5、加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。
6、筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。
7、蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。
8、分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。
9、取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。
10、再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。
11、拌成顺滑有光泽的均匀面糊。
12、倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶