豉油鸡
[主料]
鸡：2-3斤
[辅料]
生抽：适量
蚝油：适量
老抽：适量
口味：葱香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：高级
[豉油鸡的做法步骤]
1、优质鸡一个，2-3斤重，用盐腌制3小时
2、葱头爆香，放入生姜，生抽，老抽，蚝油，八角，料酒，罗汉果，白糖，鸡粉，加适量水，大概去到鸡的三分之一，煮开转小火，放入整鸡盖上锅盖，小火翻面均匀煮透约40分钟，
3、熟制8成晾干至冷却，砍件入盘，剩下的汁可以装起来
[小窍门]
鸡的选购最关键，入味、嫩滑是火候的掌握关键
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜