#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀  奶油水果泡芙
“ 脆脆的泡芙体配上醇香的奶油。五彩缤纷的水果做装饰。
所用烤箱ACA的ATO---E38AC电烤箱，这个烤箱温度准确，上色均匀，很赞。”
[泡芙体]
黄油：38克
纯牛奶：85克
砂糖：2克
盐：1克
低筋面粉：52克
鸡蛋：2颗
[夹馅等]
奶油：200克
细砂糖：20克
水果：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[奶油水果泡芙的做法步骤]
1、纯牛奶加黄油加砂糖加盐一起放入不锈钢小奶锅里。
2、小火煮沸。
3、加入过筛的低筋面粉。
4、迅速搅拌至完全没有干粉。
5、继续小火煮至面糊成团，要不断搅拌，看到锅底有一层白底为止离火，大约煮一分钟的样子吧。
6、蛋液打散，先倒一半蛋液进去快速搅拌均匀。
7、一次拌匀再加下一次。
8、提起面糊成呈倒三角就可以了。
9、把面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个2.5厘米直径的口。
10、烤盘铺上油布，挤一个直径14厘米的圈圈。
11、ACA烤箱提前预热。烤盘放入烤箱中层上下火180度烤35分钟。
12、泡芙在烤箱中迅速膨胀。
13、出炉放凉。
14、淡奶油加砂糖打发。
15、泡芙从中间刨开，空心处挤上一圈奶油夹上几颗蓝莓。
16、盖上表面再挤上一圈奶油。
17、装饰上水果。
18、绚丽多彩的奶油泡芙。
[小窍门]
方子可以做14厘米直径的泡芙圈两个。根据自己需要增减用量。
烘烤温度根据自己烤箱情况调节。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙