浓情端午～鲜肉粽
“ 这个包粽子的方法还是小时候跟奶奶学会的，以前每到端午节，家里的粽子都是奶奶一人包，我也凑热闹跟着学，奶奶会好几种方法，有的学会了不用也就忘了，就这种方法我一直没忘，记忆犹新。每年端午节包粽子都会用到这方法，今天分享给大家，希望对大家有所帮助。”
[主料]
料酒：2茶匙
粽叶：550克左右
生抽：2茶匙
蚝油：1茶匙
盐：1小勺
老抽：5～6茶匙
夹心肉：700克左右
葱汁：少许
姜汁：少许
白糖：1茶匙
糯米：1500克左右
[辅料]
鸡精：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[鲜肉粽的做法步骤]
1、肉洗净切大块用生抽2茶匙，老抽1茶匙，蚝油1茶匙，糖1茶匙，料酒2茶匙，盐1小勺，鸡精1小勺，葱姜汁少许腌制最起码2小时以上才入味（我是第一天晚上腌制，第二天包，很入味）
2、准备穿针一根
3、糯米洗净用生抽3～4茶匙老抽拌匀
4、粽叶洗净，剪去根的部分，用刚烧开的开水浸泡五分钟，或者开水煮5分钟（头尾全部要浸泡到，这样粽叶不容易裂开）
5、用3～4片的粽叶叠加起来
6、右手把粽叶往里卷起一个倒三角形，尖头不能有漏洞
7、然后放入三分之一的米（要压实一些）
8、放入一块腌制好的肉
9、再加入米，全部加满，左手托住粽子
10、右手把上部分的粽叶包住米，压实向三角形的尖端
11、从三角形尖端的右边往左边包出
12、再包住三角形的右上角到左上角，包紧、注意压实些
13、然后再取一张宽一点的粽叶包边，从三角形的尖端开始（如图）
14、沿着三角形的边缘包一圈，包到三角形最下面的时候，粽叶从右边包住三角形的尖头，绕一圈，从左边包出，到中间的位置（如图）
15、然后把针从粽子的背面插进去，插在粽子的中间，穿上粽叶的尾巴，慢慢拉出即可
16、粽子就包好了，这样不需要绳子，干净利落，很方便（最后粽叶的尾巴是在粽子的正面）
17、全部包好，放入电压力锅，煮粽子的水里加2～3茶匙的老抽，煮出来更容易上色，煮45分钟左右即可（我分2锅煮）
18、包了几个蛋黄肉粽，真的好吃，粘糯，香....
[小窍门]
1、）包粽子的针网上有卖
2、）调料可以根据自己的喜好添加
3、）这个包法学会了就很简单，包起来也方便，省去了用绳子的麻烦
4、）馅儿可以做成甜的，用豆沙，花生，蜜枣，红豆，根据自己喜欢添加
5、）米的多少，粽叶的多少根据自己包粽子的大小来决定
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 小吃 端午节