#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑芝麻杏仁软欧
“ 一直都喜欢欧包，吃起来柔软却有弹性。
老公讲究养生，每每看到有关食材的营养搭配之类，总是不厌其烦地转给我，最近也许是用脑多了，年级不大，白头发倒是一根根冒了出来。便嘱咐我在日常饮食中多添加些黑芝麻。于是，这款黑芝麻软欧诞生了。
为了让面包更健康更营养，特意用红糖代替了白糖，加了蓝莓干，酸酸甜甜的，很开胃的感觉。特意还加了杏仁片、南瓜子，都是对男人身体特别好的食材。营养和口感都非常赞，糖量不是很多，所以吃起来只有一丝丝甜味，不时能咀嚼到一颗颗香喷喷的南瓜子，那种惊喜，就好像是找到了宝藏一样让人雀跃，不由得想要继续寻找下一个。。。
这个方子黄油的量不是很多，口感很清淡，实在是一个不可多得的营养健康早餐。”
[主料]
高粉：250克
[辅料]
红糖：30克
酸奶：150克
水：80K克
酵母：3克
黑芝麻粉：50克
盐：2克
扁桃仁：20克
黄油：20克
蓝莓干：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黑芝麻杏仁软欧的做法步骤]
1、所有的食材准备好
2、先将液体食材放入面包机里，加入面粉，将糖和盐呈对角放在两个角落上，面粉中间戳个洞，将酵母倒在洞里
3、加入黑芝麻粉
4、加入杏仁片，将面包桶放入面包机里，设置两个揉面程序
5、二十分钟后，面团揉好了，将南瓜子倒进去
6、加入蔓越莓
7、加入室温软化的黄油
8、继续一个揉面程序后，设置一个发面程序
9、一个半小时后，面团发酵好了
10、发酵好的面团取出来，排气
11、用刮刀分成相同剂量的小剂子
12、手心沾上少许面粉，将小剂子一个个搓圆
13、放入模具进行二发（这个天气，二发比较快，直接将小剂子盖上毛巾或者保鲜膜防止表面干燥，室温发酵即可）
14、用纸片折叠，剪出自己喜欢的形状
15、我剪的是桃心
16、将剪好的图案摆放在二发好的面团上
17、撒上面粉
18、将纸片图案去掉，面包上的图案就印上去了
19、二发好的面包放入烤箱，180度烤25分钟即可
20、稍微有点余温的时候，将面包装入保鲜袋保存
21、成品
[小窍门]
1、，杏仁片先和面粉一起放进去，揉面的时候就将它全部都打碎了，增添了面包的香味和口感。
2、、这个方子的面团稍微有点粘手，在整形的时候手上要稍微抹点干粉，动作要快。
3、、图形可以根据自己的喜欢调换哦，我比较喜欢桃心，干粉稍微多撒点才能让图案更加突出。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 学生