茄汁香肠管面
“ 好酱才有好面，用香肠肉馅来快速营造丰富充实的味道，配合焦香的洋葱和新鲜的Mozzarella，还有一大把现磨的Parmesan，几片罗勒嫩叶在最后添一抹明亮的香气，调味随心，换成肉糜的话做Ragù也不是难事，30min，动手吧！”
[主料]
意式手工香肠：2根
酸黄瓜：3只
中等大小的洋葱：半个
新鲜Mozzarella：1球
现刨Parmesan：一大把
去皮番茄：两只罐装
[辅料]
新鲜罗勒：适量
蒜：2瓣
[配料]
海盐：适量
研磨黑胡椒：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[茄汁香肠管面的做法步骤]
1、将拆出的香肠放入锅内煎至各面焦糖色，不放油，香肠会释出足够多的油，如果用的是成品包装的香肠的话需要放一些橄榄油。准备一锅沸水，用你家最大的锅，多烧一些水，放入两大勺盐（最好是海盐）。烤箱预热200C。
2、放入洋葱翻炒至软嫩并边缘略带焦糖色，中高火。同时将管面放入沸水中，用最大火保持沸腾，搅一下防止粘底，比包装需要少煮2min，或者煮到你喜欢的口感，注意后期还要进烤箱一会儿。
3、在油足够热的情况下放入罗勒叶一起翻炒，约2min。
4、将番茄倒入锅里，等待重新沸腾，保持2min。
5、盐、黑胡椒调味，随后将酱汁倒入烤盘中，直火加热到沸腾。
6、拌入煮好的意面和芝士，浇入半汤勺（放在锅子里用的大汤勺）面汤，充分搅拌。
7、将Mozzarella cheese掰碎放在面上，进预热好的烤箱5-8min，直到芝士融化就好。
8、热腾腾地端上桌，最后别忘记配上罗勒叶和它的小花，看谁扯出的奶酪丝更长！还需要一杯冰啤酒，哈哈enjoy la！~
[小窍门]
＊现刨的Parmesan cheese是最好的选择，12个月的还是24个月的就看你的喜欢，手头宽裕点的话就买好点的吧，好味太多～
＊还有新鲜的Mozzarella cheese，口感丝绵有弹性，哪怕直接掰开配上有机番茄、初榨橄榄油、好品质的黑醋、海盐和研磨黑胡椒，一两片罗勒叶就是美味！
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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