香葱猪肉馅饼
“ 心姐的眼睛手术后一直没有恢复视力，术后还会经常流眼泪头疼，疼起来想多看会手机都会好辛苦。自从群公开课转过“美食相约部落”以贴子形式继续教授亲们后，心姐很久没有将菜谱同步到美天了，实在对不起一直关注姐姐的亲们，从今天起，心姐会尽量将自己没同步的原创菜谱补上，后续发表的也会同步上来美天，希望亲们原谅姐姐！”
[主料]
中筋面粉：500g
猪肉：300g
葱花：约100g
鸡蛋：1个
清水：250g
[辅料]
精盐：少许
猪油：抹手心用
酵母：5g
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[香葱猪肉馅饼的做法步骤]
1、香葱清洗干净，滴干水份后切成葱花，加入少许盐粉搅拌均匀腌制一会。
2、材料里，香葱我写的是大约重量，亲们操作时看猪肉的体积，按照体积1:1配比就很合适了。
3、面粉称重后，倒案板上，依顺序加入酵母搅拌均匀，加入鸡蛋、水、盐揉面，做煎的馅饼，面团不要揉太干，软的面，煎出的饼才会外面焦脆，内里柔软，但面团软就会沾手，因此后部分要手心抹油操作。
4、揉好的面团，手上，案板上是不会沾有面的，然后，在案板上散些干面粉，将面团按30~60g一个饼的重量分开，揉圆，用保鲜袋盖着醒10分钟。
5、取一份面团，用手心压偏，适当修整一下形状就可以包馅了。
6、包馅料，不需要像做包子那样细心折叠，像图片那样，能将口封起来即可。
7、烧热饼铛，上下盘扫入炒菜油，包好的馅饼，合口处朝下放入，并用手轻轻压成饼状即可。
8、馅饼摆满盘，合盖子煎至定形，然后分三次散入清水，利用水蒸汽焖煎至熟。
9、最后一次散水后，要将馅饼煎至外面焦脆才出锅，不然口感就会差好多了。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜