#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰香戚风蛋糕
[主料]
白砂糖：45g
低筋面粉：60g
玉米淀粉：10g
鸡蛋：4个
玉米油：32g
椰浆：65g
[辅料]
柠檬汁：数滴
椰蓉：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[椰香戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料；
2、分蛋：蛋黄蛋青分开，分别放在二个无油无水的盆里，另取一个大碗倒入玉米油和椰浆，搅拌至融合；
3、筛入低筋面粉、玉米淀粉、椰蓉；
4、用橡皮刮刀Z字拌匀；
5、分二次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次；
6、蛋黄糊呈光滑细腻状态；
7、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入45克白砂糖，出现粗的鱼眼泡时加1/3的糖、见乳沫状再加1/3的糖，出现纹路时加入剩下的糖，打至湿性偏硬状态，也就是有微微下垂的大弯钩；
8、取1/3蛋白霜倒入蛋黄盆里，翻拌均匀；
9、再取1/3蛋白霜倒入蛋糊里翻拌均匀；
10、最后将蛋糊倒回蛋白盆里，继续翻拌均匀；
11、倒入中空模具里，轻轻震二下，震出气泡；
12、送入预热好的烤箱，160度倒数第二层，上下火烤35分钟。
[小窍门]
1、、此配方应该放入6寸中空模具，我只有4寸半的模具，多余的蛋糊放在了2个小模具里，在烤到20分钟时先取出小模具。
2、、烤箱温度和时间根据自家情况适当调整。
使用的厨具：电烤箱
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