#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包
“ 夏天到了，温度急剧上升，黄油软化得非常快，开酥真的是一件非常麻烦，费时的事情。怎样不用开酥，也能做出好吃的千层小面包呢？请接着继续往下看。”
[主料]
金像高筋面粉：250g
细砂糖：25g
酵母：2.5g
清水：140g
黄油：20g
奶粉：10g
[辅料]
黄油：30g（涂抹）
糖粉：10g（装饰）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[奶香千层小面包的做法步骤]
1、将主食材中除黄油外，其余食材全部放入面包桶中和面。面团揉至出膜后放入黄油，继续揉至完全阶段，能拉出薄膜。
2、面团手感柔软。
3、将揉好的面团放入料理盆中，表面涂抹一层清水，盖上盖子，放在阳光下进行第一次发酵。第一次发酵二十分钟。面团不用发的太厉害，感觉微微发起一些就可以了。
4、将面团取出来排气后分成小份，每份大概115克左右。
5、取一块小面团，擀成非常薄的长方形状。
6、表面涂抹薄薄一层软化的黄油。
7、按照短边卷起来，不用卷的太紧，一边卷一边用手轻轻按压，将里面的空气排掉。
8、卷好的面卷，先上下擀开，再左右擀长。
9、从中间纵向切开。
10、卷起来。
11、放入模具中进行第二次发酵。
12、我是放入烤箱直接室温发酵，这是发酵好的样子，体积大概是原来的1.5倍大。
13、烤箱提前预热，将模具放入烤箱中层，180度热风，20分钟左右。
14、面包冷却后，表面筛入一些糖粉。
15、外酥内软，非常受欢迎。
16、不需要开酥的千层小面包你也试试吧！
17、我的这个面团分量大概能做八个小面包。比起开酥，这个方法的黄油用量要少得多，但是味道却不相上下。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙