辣炒蛏子
[主料]
蛏子：适量
[辅料]
料酒：适量
生抽：适量
蒸鱼豉油：适量
生姜：适量
大蒜：适量
红尖椒：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：未知
[辣炒蛏子的做法步骤]
1、清理蛏子，准备调料
2、把蛏子放在开水里绰水，直至全部张开捞出；
3、下油爆香姜蒜辣椒丁；
4、倒入蛏子迅速翻炒，并加入料酒；
5、后倒入生抽蒸鱼豉油加点盐翻炒均匀出锅。
[小窍门]
炒之前把蛏子泡在清水里，加点生抽和盐，吐尽泥沙，反复清洗干净。注意不要炒久了，肉质要保持鲜嫩。
所属分类： 热菜