金玉满堂
“ 用新良水磨糯米粉和玉米粉做的窝头，搭配酸辣藕丁，窝头清甜弹牙，藕丁香辣脆，太下饭了。金灿灿的一盘，我给它取名金玉满堂嘿嘿。”
[主料]
水磨糯米粉：100克
糖：20克
莲藕：1节
大蒜：三瓣
仲景香辣香菇酱：1小勺
盐：少许
红辣椒：1个
[辅料]
玉米粉：150克
水：165克
干红辣椒：1个
花椒：1小把
醋：少许
青辣椒：1个
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[金玉满堂的做法步骤]
1、玉米粉和水磨糯米粉混合；
2、加入糖和水；
3、揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟；
4、把大面团分成大小相近的小剂子，做成窝头，放蒸锅，冷水开始蒸，锅开后再蒸5分钟关火；
5、莲藕去皮切丁；
6、过沸水后立即放入凉水中，沥干水分；
7、锅里放油，油热后加入蒜片、红辣椒和花椒煸出香味；
8、放入藕丁，加一小勺香菇酱翻炒；
9、 出锅前加少许醋；
10、加青红辣椒丁和少许盐；
11、配着窝头吃，太下饭了。
[小窍门]
1、.窝头出锅时，用手蘸少许冷水再拿窝头防粘；
2、.不要一次性加入水，根据自己面粉吸水性适量增减水；
3、.莲藕过沸水后再浸入冷水，炒出来更脆。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 粤菜