酿尖椒
“ 酿尖椒可是煎酿三宝之一，酿尖椒或者三宝可用，猪肉（7:3肥瘦比例）为主，同时可加入花生，香菇之类，不过在酒店的做法却加入适量鱼肉，这样一样更鲜美”
[主料]
前上肉：300g
青尖椒：数个
[辅料]
生粉：少许
蚝油：少许
味精：少许
油：少许
鸡精：少许
生抽：少许
口味：原味
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[酿尖椒的做法步骤]
1、把尖椒对半切开（待用）
2、提前把前上肉剁碎，加入少许油，鸡精，生粉拌均匀，腌制一小时以上，这样的肉縻才会入味，收紧
3、开始酿青椒，把腌好的肉馅装上青椒
4、酿好的青椒待用
5、开始煎青椒了，先煎肉馅那一面，再煎青椒
6、煎好的青椒装盘待用
7、煮芡汁：锅里放少许油先爆一下，然后再入蚝油，生抽，味精，(期中用少许生粉和水拌匀（最好高汤）然后翻炒片刻，直接淋上酿青椒，就可以了
[小窍门]
用煎上肉和7：3比例
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜