#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶油小餐包
“ 简简单单的淡奶油土司，柔软又有嚼劲。可以包上自己喜欢的任何材料～也可以在表面铺上自己喜欢的材料。”
[主料]
高筋面粉：300g
淡奶油：125g
牛奶：125g
酵母：3g
[辅料]
白糖：40g
鸡蛋：60g，一个
黄油：25g
蛋液：20g，刷表面用
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶油小餐包的做法步骤]
1、将黄油以外的所有材料放进面包机，启动揉面功能。
2、揉至面筋扩展、表面光滑。加入软化好的黄油。继续揉。
3、揉至完全扩展状态即可。
4、揉好的面团盖保鲜膜进行基础发酵，发酵至原面团的2-2.5倍大即可。
5、发酵好的面团取出，用擀面杖擀压排气。
6、把面团平均分成16小份。揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
7、醒发好的面团再次整成圆型，盖保鲜膜进行基础发酵。（可放入烤箱，烤箱内放一杯热水，启动发酵功能）
8、面团发酵至原面团的两倍大时。发酵即可结束。
9、表面刷蛋液，可以铺上自己喜欢的材料。我放了黑芝麻、白芝麻、椰蓉、还有杏仁。这个配方里面我没有写，随自家现有的材料来。没有也可以不放。
10、放入预热好的烤箱，上下火180度中层烤20分钟。烤制温度仅供参考，视自己烤箱温度来，表面上色后盖锡纸。
11、烤好的面包。
12、出炉后脱模，放烤网上晾凉，晾至面包手温时， 用保鲜袋装起密封好。室温放两三天还是软软的哦。
[小窍门]
如果做我的菜谱有什么问题可以加我微信:tingting0451392   一起交流～
掌柜碎碎念：1.因为每个牌子的面粉吸水量都不同，面团部分不要一下子把牛奶倒进去，要留十克左右的牛奶，视面团湿度考虑是否继续添加～2.做餐包，揉面不用刻意的讲究所谓的“手套膜”只要揉到位，面团拉开不易破，揉到完全扩展就行。3，发酵一定要学会看状态，只要发到2.5倍大即可～天气不一样发酵时间就不一样，所以发酵时间不能一概而论。4.发酵好的面团排气一定要到位。否则做出的面包会有空洞，内部组织不好等问题。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 早餐 下午茶