#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 杂蔬热狗包
“ 这款面包采用了汤种法，热狗配上杂蔬和芝士，色泽艳丽，非常美味。
汤种：高筋面粉30g、90度热水30g。将热水倒入30g面粉中搅拌成无干粉状态晾凉备用即可。”
[面团]
鸡蛋：30g
奶粉：6g
盐：2.5g
酵母：2g
汤种：40g
白糖：30g
高筋面粉：200g
黄油：20g
水：80g
[馅料]
豌豆：适量
甜玉米粒：适量
蛋液：少许
马苏里拉芝士：适量
火腿肠：5根
盐：少许
[表皮装饰]
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[杂蔬热狗包的做法步骤]
1、后油法将面团材料混合揉至扩展阶段，室温发酵。
2、发酵至2倍大，分割成五等份，滚圆松弛15分钟。
3、取其中一份擀成长方形，压薄底边，放入火腿肠，卷成筒状。
4、间隔着切9刀，留出顶端不切断。
5、向两边翻开面团，排入烤盘中。放温暖湿润过进行二次发酵。
6、玉米粒、豌豆提前开水锅中烫熟沥干，加入少许蛋液、盐、马苏里拉芝士搅拌均匀备用。
7、面用发酵至两倍大，表面刷蛋液。
8、放入适量馅料，来回挤上沙拉酱，入预热好的烤箱180度中层15分钟。
9、成品
10、成品
11、成品
使用的厨具：电烤箱
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