#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 芒果酸奶夹心蛋糕（烫面版）
“ 奶油蛋糕人人爱吃，但是吃多了总有负罪感，现在把奶油换成酸奶，一样好吃且少了负担。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：80g
盐：1g
玉米淀粉：20g
牛奶：50g
细砂糖：蛋黄20g+蛋白70g
柠檬汁：几滴
色拉油：30g
[辅料]
芒果：适量
浓酸奶：120g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[ 芒果酸奶夹心蛋糕的做法步骤]
1、蛋清蛋黄分离。
2、奶锅中加入牛奶和色拉油小火煮开，加入20g糖和1g盐搅拌均匀关火。
3、筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
4、分次加入蛋黄搅拌至顺滑。
5、蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入70g糖搅打至湿性偏干状态。
6、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀。
7、倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
8、倒入模具中，振出大汽泡，入预热好的烤箱150度中层30分钟。
9、取出倒扣晾凉。
10、芒果切小丁。
11、蛋糕横切成两大片。
12、铺上浓稠的酸奶，洒上芒果丁。
13、盖上另一片蛋糕。入冰箱冷藏室冷藏。
14、食用时切块洒适量糖粉（配方外）也可不洒。
15、成品
[小窍门]
我用的是9寸派盘。也可用6寸戚风模。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙