#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆沙花朵面包
“ 这是位高颜值的软妹子哟~放到第二天依然松软。加上自制的红豆沙，料足，好吃又过瘾！
用面包机进行和面及一发，省时省力~”
[主料]
无盐动物黄油：25g
全脂纯牛奶：120至130g
鸡蛋：1个（50g左右）
耐高糖酵母：3g
盐：3g
白砂糖：40g
红豆沙：200g
高筋面包粉：260g
[辅料]
全蛋液：5至10g（刷表面）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[红豆沙花朵面包的做法步骤]
1、材料准备完成后，首先用面包机和面。除黄油外，所有材料按照先液体再粉类的顺序，依次放入面包桶内(鸡蛋→牛奶→白糖→面包粉→酵母，注意糖和盐分开放在面包桶内两个角落)。
2、最后在面粉上挖个坑，放入酵母(酵母不能直接和盐接触，如果面包机有酵母盒的话，可以直接放入酵母盒)。
3、启动面包机和面程序，一般是10分钟，和成光滑的面团后，放入软化后的黄油。一个和面程序结束后，再启动一个和面程序。
4、两个和面程序完成后，面团光滑且有弹性，表面会有些小气泡。小餐包对面团的要求没有吐司那么高，不用达到完全扩展阶段，所以不出手套膜也没关系哒。觉得不放心的亲，可以再启动一次和面程序，全程和面30分钟，不要和面太久，太久了影响口感。
5、面团依旧是放在面包机桶里，进行一发。选择面包机发酵键，全程1小时(夏季可以缩短到50分钟左右)。面团发到2倍大，手指沾点面粉插个洞，面团不回缩不塌陷即可。
6、发酵完成后，再启动和面程序进行排气，5分钟后取出。或者面团拿出来手动揉面进行排气，排好气后均匀分成12个面团，揉圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
7、自制红豆沙，分成15-20g/个的小圆球。当然买现成的红豆沙也没问题。
8、醒发好的面团压成小圆饼，将豆沙放上去。
9、像包包子一样，包好揉圆，压扁，收口朝下，用刀划成8等份(中间不要划断)。
10、每一角都往同一个方向扭一下，豆沙露出来，稍微压扁整形，形成花瓣，中间撒点黑芝麻。
11、烤箱选择发酵功能，放入烤箱中层进行二次发酵，发到两倍大(可以在烤箱下层放一碗温水，发酵40分钟)。如果烤箱没有发酵功能，可以直接放入烤箱中，同样的方法进行发酵，或者天热的时候，可以在室温发酵，一般1-2个小时，根据室温而定。
12、发酵完成后，表面刷上蛋液(如果没有预留蛋液，可以刷蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1)，放入烤箱中下层，180度，上下火，烤18分钟左右。
13、烤到表面上色均匀，取出，晾凉，装袋(面包不能放冰箱里，会风干变硬，要装袋子里或者盒子里密封保存)。
14、是个高颜值的软妹子哟~
[小窍门]
1、、不同品牌的面粉吸水性不同，大家可以在配方的量里先预留一些液体，在和面的时候酌情添加；
2、、糖和盐分开放面包桶两个角落里； 同时盐和酵母不能直接接触，一定要分开放，所以酵母要在最后放；
3、、这里用的是后油法，黄油后放，可以使面包口感更松软；
4、、如果面包做出来口感不够松软，像馒头，可以从以下几方面找找原因：酵母是否失效(开封后的酵母要密封冷藏保存)，要用面包粉而不是普通的高筋粉，和面和两次发酵是否做到位；
5、、我一般都是直接用面包机和面以及第一次发酵，没有面包机的，可以手动，可以达到同样的效果，就是会辛苦一点；
6、、其他的有任何问题，亲们可以给我留言，我看到就会回复。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值