闪电泡芙丨法式小浪漫，征服味蕾
“ 源自法国，风靡世界的甜点闪电泡芙，一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变的属性深深地征服世人的味蕾。传说，闪电泡芙太过美味，让人吃起来忍不住飞快地吃完，就像闪电般迅猛，这样就可想而知它的美味~今天就跟着小样一起来学习吧~”
[泡芙]
黄油：150g
砂糖：6g
清水：320g
盐：2g
奶粉：10g
低筋面粉：180g
鸡蛋：6个（约290g)
[酱]
牛奶：150g
吉士粉：50g
淡奶油：100g
[装饰]
白巧克力：50g
淡奶油：25g
糖粉：15g
食用色素：适量
彩珠：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[闪电泡芙的做法步骤]
1、倒入水，分别加入糖、盐、奶粉，稍微搅拌几下。
2、加入黄油，用锅煮。
3、煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。
4、用刮刀拌匀至无干粉状态。
5、回炉重新再煮，中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。
6、待面糊降温至约55-60度，逐个鸡蛋加入，并用刮刀搅匀，混合好之后再加下一个鸡蛋。
7、鸡蛋加到第五个后，就要检查面糊的浓稠度，面糊变得柔滑，用刮刀挑起面糊，面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状，表示达到合适的浓稠度，如果没有就要继续添加鸡蛋搅。
8、做好的面糊，装入裱花袋，可以用圆形的裱花嘴，也可以用齿状的裱花嘴。
9、在不粘烤盘上，挤出长形面糊。
10、烤箱提前预热。上火165度，下火155度，中层，烘烤55分钟。
11、烤完出炉。
12、牛奶和吉士粉混合，搅拌均匀。
13、淡奶油+糖粉打发。
14、将牛奶混合物倒入淡奶油中，继续搅打均匀。
15、装入裱花袋，使用泡芙花嘴。
16、在泡芙底部叉上3个孔。
17、挤入内馅。
18、淡奶油和白巧克力隔温水融化，（加入不同颜色的食用色素，就可以调成不同的颜色）。
19、在泡芙表面淋上巧克力，并撒上彩珠。
[小窍门]
【Tips】
1、.煮面糊的时候，建议用不粘锅，要一边煮一边用刮刀拌
2、.本配方中的鸡蛋量仅供参考，要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度，时间，还有室温的不同，鸡蛋的用量会有所差别，请根据实际情况调整鸡蛋的用量
3、.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月，食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可
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使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙