#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁小蛋糕
[主料]
全蛋：4个
蛋黄：4个
杏仁粉：130克
细砂糖：80克
蛋白：4个
低筋面粉：30克
中筋面粉：80克
黄油：少许
[辅料]
杏仁片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[杏仁小蛋糕的做法步骤]
1、模具里涂抹一层软化的黄油，再沾上大杏仁片。
2、黄油隔热水熔化备用。
3、蛋黄、全蛋、杏仁粉、100克细砂糖放在一个盆子里备用。
4、低粉和中粉一起过筛两次备用。
5、蛋白分三次加入80克细砂糖搅打至10分发（可以拉出直直的尖角）。
6、蛋黄和全蛋的盆子座在热水中，搅打至颜色发浅，变浓稠。
71、/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再把均匀的面糊倒入余下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。
8、筛入低粉和中粉。用刮刀翻拌均匀。（注意翻拌的手法，从2点钟方向划向8点钟方向，把盆子顺时针稍转动一下，继续翻拌，这种拌法，比较不易消泡）
9、倒入熔化的黄油，翻拌均匀；拌好的面糊均匀有光泽。
10、把面糊倒入模具中，8分满，入预热至170度的烤箱，中层，烤25分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙