荞头炒萝卜干
“ 荞头有一定的药用保健价值。食荞头有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。荞头味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
　　1.消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
　　2.止呕消嗳：降胃气，调脾胃。
　　3.和胃：暖胃，治疗胃寒症。
　　4.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
　　5.安神除烦：碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
腌制的荞头含有亚硝酸盐，孕妇等不宜多吃。”
[主料]
荞头：适量
萝卜干：适量
蒜：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[荞头炒萝卜干的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、萝卜干用盐水泡5分钟。（如果是很盐的泡1小时）
3、荞头洗净，切前三刀，尾部去掉（尾部比较老）。
4、萝卜干洗净切成细丁。
5、起油锅放入蒜片爆香。
6、倒入萝卜干爆炒2分钟。
7、加入荞头段翻炒一下。
8、然后加入适量的盐、糖、鸡精和酱油调味即可。
[小窍门]
萝卜干本身就是很咸，盐和酱油要适当的少加，加少许用来调调味，也可以不加。
用盐水泡萝卜干可使萝卜干咸度变淡。
荞头很容易熟，所以下锅后稍微翻下即可出锅。如果怕不熟，可以先下荞头的头部，翻炒熟后再放尾部。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐